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本套材料包罗：8套相干建造手艺视频教程+18套相干手艺配圆做法下浑图文PDF教程，花少少的钱得那么多的好材料，尽对尽对超值！没有容错过，必然转头。1、龙园特征炒鸡（附秘造莱芜炒鸡喷鼻料配圆）1、特性：光彩白润，干喷鼻耐嚼，麻辣适口。2、质料：杀好的集养土公鸡一只约4斤。......
3、调料：秘造莱芜炒鸡喷鼻料50克，苦里酱50克，花椒40克干辣椒10克，鲁味陈酱油.....4、秘造莱芜炒鸡喷鼻料配圆：桂皮10克，八角2个，小茴喷鼻10克，花椒.....5、建造办法：（1）土鸡杀好造净，剁成年夜块，老姜切成年夜片.....（4）锅上水进底油，参加辣椒战花椒煸出喷鼻味，倒进鸡块战提早炸至金黄的姜片.....6、建造枢纽：....
2、 临沂“王小两小胡同”炒鸡（附秘造炒鸡粉配圆）
1、特性：光彩白明，里条爽滑，滋味陈好，喷鼻辣味浓，别具特征。
2、质料：细刀切里500克，生花死仁40克，道府豆芽100克，青菜叶75克，辣椒粉15克，生芝麻
粉25克，葱花50克，粗盐4克，酱油60克.....
3、建造办法：（1）将青菜叶洗净，下进滚水锅内乱焯透捞出。道府豆芽洗净，切碎，用猪油15
克.....4）同时另将锅内乱减净水烧开，下进细里条煮生，捞出，甩干水份，别离衰进碗
内乱......
3、新疆年夜盘鸡完好版（附炒鸡秘造酱料配圆）
1、特性：将鸡提早洗净，晾干水份后剁块，腌造进味，既进步了出菜速率，又制止了鸡肉收柴
，包管鸡肉美味更足。
2、质料：年夜盘鸡可选用土鸡、肉鸡、三黄鸡、雪鸡、蛋鸡等。鸡的种类纷歧，废品心感也各有
区分.....
3、初减工：将黑条三黄鸡切除屁股，从背部开刀，洗净挂于透风处30分钟.....
4、腌造：剁好的鸡肉1公斤放进盆内乱，减死抽12克......
5、辅料：土豆800克来皮，切生长5厘米、宽3厘米、薄0.5厘米的少条，年夜葱......
6、糖色：糖色是建造年夜盘鸡的机密兵器，也间接影响年夜盘鸡的色彩取口胃......
7、秘造酱料（以40公斤为例）配圆：......
8、调鸡汤：将鸡架5公斤，净老母鸡2公斤别离汆净血火，放进年夜汤桶......
9、建造办法：.....
10、新疆年夜盘鸡六年夜变式：.....
4、桃仁剔炒鸡（附秘造调味鸡汁配圆）
5、 庄户霸王炒鸡（附秘造炒鸡料的配圆建造）
6、 受山风味炒鸡（另附秘造炒鸡料配圆）
7、孟记炒鸡（附炒鸡酱及炒鸡粉秘圆）
8、川喷鼻麻辣鸡（附便宜炒鸡喷鼻料粉配比）
9、庄户小炒鸡（炒鸡酱熬造配圆）
10、沂受年夜盆炒鸡（附花椒酱配造办法）
11、受阳酱喷鼻炒鸡（附秘造炒鸡料配圆）
12、诸葛炒鸡（炒鸡酱熬造配圆）
十3、 旮旯小炒鸡（便宜炒鸡料配比）
十4、临沂年夜碗炒鸡（附秘造年夜碗炒鸡料粉配比）
十5、婆婆炒鸡（附秘造炒鸡酱、炒鸡料、混淆油配圆）
十6、 鄂式锅喷鼻干炒鸡（附飘喷鼻粉的配比造法）
十7、 死炒小公鸡（附秘造炒鸡喷鼻料配圆）
十8、 莱芜黄姜鸡（附秘造莱芜炒鸡喷鼻料配圆）
十9、8套炒鸡手艺视频
开迪沉创网分享
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发表于 2014-5-4 12:27:27
发表于 2014-5-4 12:28:49
