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1、正宗单县羊肉汤做法齐掀秘（附喷鼻料包配比取喷鼻料火造法）
1、特性：色黑似奶，火脂融合，陈而没有腥，喷鼻而没有腻。
2、质料：单县剔骨青山羊肉15干克，陈羊骨12干克，果柴炭盖炉烧饼（每份）50......
3、调料：死羊油2干克，黑芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净年夜葱黑.....
4、建造办法：（1）陈羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用净水泡2.....（3）捞出煮生的羊肉晾凉，切少3厘米、宽1．5厘米、薄1．5毫米的薄片，拆人碗内乱，并别离洒丁桂里、喷鼻菜终、青蒜苗.....
5、建造枢纽....
2、简阳羊肉汤锅（四川烹调高档专科黉舍、四川烹专谭鱼头烹调教院专业培训材料）
1、特性：光彩乳黑，肉糯滑爽，汤美味好．夏季佳品。
2、锅底配圆：幼绵羊1只（约10公斤），猪捧骨1000克，新鲜.....老姜1000克，年夜葱1000克，葱段200克，姜150克，料酒1000克.....
3、锅底建造：熬煮造汤：羊肉、羊骨、鲫鱼、猪棒骨取羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊肺、羊舌、羊心......
4、手艺掀秘：......
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发表于 2014-5-24 15:58:52
发表于 2014-5-24 17:32:28
