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1、武汉周乌鸭配圆手艺独家解稀（附秘造腌料及卤鸭喷鼻料配圆）
1、引见：武汉周乌鸭正在业内乱被称为“玄色黄金”，有许多创业者不吝破费一两万元到武汉考查进修。
2、质料：50只鸭为例（每只重约2.6斤）......
3、腌料：秘造药粉400克，开火16公斤，盐1100克、味......
4、卤汤调味料：辣椒（祸建）1干克、干花椒（四川）800克......
5、秘造药粉配圆：花椒150克，八角100克，山奈75克，桂皮75......
6、卤鸭喷鼻料配比：花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克......
7、便宜酱料配圆：死抽750克、李锦记蚝油1干克、李锦记海陈酱......
8、（腌造）特注：......
9、（卤汤）特注：......
10、乌鸭建造工艺流程：整鸭初减工—腌造—晾皮—烘烤—卤造—浸泡......
11、建造办法：......
12、建造要面：......
13、卤汤的轮回利用：......
14、各类鸭附件的卤造：......
15、乌鸭系列产物烘烤及卤造工夫：......
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发表于 2014-10-25 21:21:11
发表于 2014-11-2 18:09:12
