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镇江锅盖里特性：
锅盖里是江苏镇江出名里食，是以年夜锅煮造的里条及荤素菜，浇进煮里本汤而成。按本地传统风俗，主顾去店吃里时，多自带各类荤素菜品，食里时，将那些荤素菜放进年夜锅汤内乱煮或烫生，捞出减正在里条上。因为多种荤素料的美味溶于汤中，煮出的里条没有粘连，没有狼藉，汤里没有浑浊。其特性是滋味陈好。
鱼汤里特性：
鱼汤里是江苏台东出名里食。已有200多年汗青。它是以经心调造的鱼汤配以脚擀细里条而成。其特性是里条爽滑筋讲，鱼汤色黑如奶，口胃极端陈好。
枫镇年夜里特性：
枫镇年夜里是姑苏枫镇地域（亦热山寺地点天，本名枫桥镇）的出名里食。此里创造于承平天堂年间（1851/1864年），已有150年的汗青。它是以煮好的里条配以特造的鱼汤而成。其特性是汤汁廓清，滋味醇好。
白油爆鱼里特性：
白油爆鱼里是江苏昆山地域的出名里食，是以新鲜鲭鱼改刀炸后烧造，再以炸鱼的白油造成卤汤，下进细脚推里条卤进味而成。其特性是汤汁油润酱白，里条金饰滑爽，鱼。肉酥老陈喷鼻，具有里热、汤热、鱼热、油热、碗热的特性，独具风味。
虾爆鳝里特性：
虾爆鳝里是我国江浙一带较具特征的主食之一，是以里粉、黄鳝、虾仁等为质料，经煮、烧而成的一种特征里条。其特性是光彩白润，里条滑韧，老坚陈好。
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发表于 2014-11-3 19:32:49
发表于 2015-5-29 21:17:18
